Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения, В. М. Позняковский, О. А. Неверова, Г. А. Гореликова

Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения, В. М. Позняковский, О. А. Неверова, Г. А. Гореликова - рейтинг книги по отзывам читателей, краткое содержание

Автор:

В. М. Позняковский, О. А. Неверова, Г. А. Гореликова

Категория:

Промышленность

Жанр:

Деловая литература

О книге

  • 2007 Год первого издания книги

Краткое содержание

Учебник отражает современное состояние пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки XXI века и содержит базовые сведения для данной научной дисциплины. Авторами впервые систематизированы биотехнологические основы переработки растительного сырья (технология ферментативной и микробной биоконверсии). Представлены сведения о способах создания генетически модифицированных источников пищи и законодательном регулировании их применения. Подробно охарактеризованы биотехнологические процессы отдельных наиболее значимых пищевых производств - хлебопечения, пивоварения, производства спирта и др. Включен материал по использованию в производстве продуктов питания нетрадиционных видов пищевого сырья, ферментных препаратов, других компонентов, полученных методами биотехнологии. Учебник предназначен для студентов, обучающихся по специальности "Пищевая биотехнология", другим технологическим специальностям вузов пищевой и перерабатывающей промышленностей,...

Другие деловые книги

Забавное видео

Этот 5-ти летний малыш удивит вас своими баскетбольными навыками!


Нужны деньги до зарплаты?

более 30 сервисов

Кредиты онлайн на карту за 15 минут

от 0,01%

ставка

до 180 дней

макс срок

до 20 000 грн.

макс сумма