Микробиология рыбы и рыбных продуктов, З. К. Хасанова, Н. В. Долганова, Е. В. Першина
Микробиология рыбы и рыбных продуктов, З. К. Хасанова, Н. В. Долганова, Е. В. Першина - рейтинг книги по отзывам читателей, краткое содержание
Автор:
З. К. Хасанова, Н. В. Долганова, Е. В. Першина
Категория:
Промышленность
Жанр:
Деловая литература
О книге
- 2012 Год первого издания книги
Краткое содержание
Изложены основы микробиологии консервирования холодом, посолом, сушкой, копчением, стерилизацией; влияние технологических режимов и условий обработки рыбного сырья, количественный и качественный состав микрофлоры; рассмотрена роль микроорганизмов в создании специфических качеств и возникновении пороков и порчи рыбопродуктов. Особое внимание уделено микробиологическому контролю рыбы и рыбопродуктов. Освещены морфологические, культуральные и физиолого-биохимические признаки основных групп микроорганизмов и механизмы микробиологических процессов, их влияние на качество рыбы и рыбных продуктов; виды порчи рыбы; пищевые токсикоинфекции и токсикозы. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Продукты питания животного происхождения", а также для учащихся средних специальных учебных заведений.
Купить книгу в книжных интернет-магазинах
Другие деловые книги
| Авторы: | В. В. Овчинников |
| Жанры: | Деловая литература |
| Категория: | Промышленность |
| Авторы: | В. И. Марон |
| Жанры: | Деловая литература |
| Категория: | Промышленность |
| Авторы: | Т. В. Никитченко, А. С. Тимофеева, Е. С. Тимофеев |
| Жанры: | Деловая литература |
| Категория: | Промышленность |
| Авторы: | Г. С. Качмазов |
| Жанры: | Деловая литература |
| Категория: | Промышленность |
| Авторы: | В. Ф. Макаров |
| Жанры: | Деловая литература |
| Категория: | Промышленность |
Забавное видео
В 2 года родители подарили малышу баскетбольное кольцо и мяч, посмотрите, что умеет этот малыш сейчас!
