Лабораторный Практикум По Контролю Сырья, Полуфабрикатов И Готовой Продукции Хлебопекарного Производства, Олег Викторович Черкасов

Лабораторный Практикум По Контролю Сырья, Полуфабрикатов И Готовой Продукции Хлебопекарного Производства, Олег Викторович Черкасов - рейтинг книги по отзывам читателей, краткое содержание

Автор:

Олег Викторович Черкасов

Категория:

Промышленность

Жанр:

Деловая литература

О книге

  • 2012 Год первого издания книги

Краткое содержание

В лабораторном практикуме приведены работы по контролю сырья, полуфабрикатов и готовой продукции хлебопекарного производства. Дано описание основных методов определения хлебопекарных свойств муки, полу-фабрикатов хлебопекарного производства и качества хлебных изделий. Ука-занные методы основаны на действующих в хлебопекарной промышленности ГОСТах, а также на современных разработках ведущих научных центров. Ряд методик исследования качества сырья разработаны на технологическом факультете Рязанского государственного агротехнологического университета имени П. А. Костычева. Лабораторный практикум предназначен для студентов сельскохозяйственных вузов, аспирантов и специалистов малых хлебопекарных производств.

Другие деловые книги

Забавное видео

Этот малыш еще ходит в садик, но играет в баскетбол лучше многих взрослых!


Нужны деньги до зарплаты?

более 30 сервисов

Кредиты онлайн на карту за 15 минут

от 0,01%

ставка

до 180 дней

макс срок

до 20 000 грн.

макс сумма