Сырье и материалы рыбной промышленности, С. Н. Максимова, В. М. Дацун, Т. М. Сафронова

Сырье и материалы рыбной промышленности, С. Н. Максимова, В. М. Дацун, Т. М. Сафронова - рейтинг книги по отзывам читателей, краткое содержание

Автор:

С. Н. Максимова, В. М. Дацун, Т. М. Сафронова

Категория:

Педагогика: пособия, дисциплины, рекомендации

Жанр:

Учебная литература

О книге

  • 2013 Год первого издания книги

Краткое содержание

В учебнике дана технологическая характеристика водных биоресурсов. Рассмотрены строение тела и тканей рыб, морфометрическая характеристика, массовый и химический состав, структурно-механические параметры, теплофизические, оптические, акустические свойства. Описано промышленное использование рыбного сырья, беспозвоночных (моллюсков, крабов, омаров и др.), водорослей, морских трав. Освещены принципы и методы консервирования гидробионтов. Описаны основные и вспомогательные материалы рыбной отрасли. Для студентов (курсантов) высших и средних образовательных учреждений, обучающихся по направлению подготовки "Продукты питания животного происхождения", а также широкого круга специалистов рыбной промышленности, занимающихся промыслом, переработкой и реализацией водных биоресурсов, работников рыбоохранных организаций, торговли и общественного питания.

Купить книгу в книжных интернет-магазинах



Другие учебные книги

Забавное видео

В 2 года родители подарили малышу баскетбольное кольцо и мяч, посмотрите, что умеет этот малыш сейчас!


Нужны деньги до зарплаты?

более 30 сервисов

Кредиты онлайн на карту за 15 минут

от 0,01%

ставка

до 180 дней

макс срок

до 20 000 грн.

макс сумма