Хлеб, Дж. Хамельман
Хлеб, Дж. Хамельман - рейтинг книги по отзывам читателей, краткое содержание
Автор:
Категория:
Кулинария, Техника
Жанр:
Наука и общество, Развлекательная литература
Оценка редакции (1-10):
10
О книге
- 2012 Год первого издания книги
Краткое содержание
Автору, посвятившему свою жизнь искусству выпечки хлеба, прекрасно удалось связать традиции мастеров-хлебопеков, изготавливавших хлеб вручную, с требованиями современного производства. В книге он описывает основные ингредиенты и их роль в производстве хлебобулочных изделий, рассматривает технологические операции, дает ценные практические советы, делится "секретами" опытного технолога. Приведено большое количество рецептур, причем для каждой из них подробно описаны технологические особенности данного изделия. Две отдельные главы посвящены приемам декоративной отделки. Несомненным достоинством издания являются пошаговые иллюстрации к приемам работы с тестом и операциям отделки. Представленные технологические операции, приемы работы с тестом и рецептуры изделий будут востребованы специалистами предприятий разного уровня - от мелких хлебопекарен до крупных предприятий, как в повседневной деятельности, так и в целях повышения квалификации. Книга представляет интерес не...
Купить книгу в книжных интернет-магазинах
Книги похожей тематики
Авторы: | Йоханн Лафер |
Жанры: | Развлекательная литература |
Категория: | Кулинария |
Авторы: | Мирьям Байле |
Жанры: | Развлекательная литература |
Категория: | Кулинария |
Авторы: | Ирина Федотова |
Жанры: | Развлекательная литература |
Категория: | Кулинария |
Все книги по тематике "Десерты и выпечка"
Забавное видео
В 2 года родители подарили малышу баскетбольное кольцо и мяч, посмотрите, что умеет этот малыш сейчас!
Кредиты онлайн на карту за 15 минут
от 0,01%
ставка
до 180 дней
макс срок
до 20 000 грн.
макс сумма