Мойка и дезинфекция. Пищевая промышленность, торговля, общественное питание, В. Н. Ушакова

Мойка и дезинфекция. Пищевая промышленность, торговля, общественное питание, В. Н. Ушакова - рейтинг книги по отзывам читателей, краткое содержание

Автор:

В. Н. Ушакова

Категория:

Химия

Жанр:

Наука и общество

О книге

2009 Год первого издания книги

Краткое содержание

Предлагаемая книга содержит описание типичных загрязнений, встречающихся на предприятиях, имеющих отношение к производству, переработке и реализации пищевых продуктов, и методы борьбы с ними. В книге дана информация о химических очистителях и дезинфицирующих средствах, рекомендации по их выбору. В издании изложены представления о системе НАССР, санитарных программах, информация о современном уборочном инвентаре и оборудовании, правила поведения персонала на пищевых предприятиях. Вся вторая часть книги посвящена особенностям санитарно-гигиенических мероприятий на различных пищевых предприятиях, а также в пищевых супермаркетах и на предприятиях общественного питания. Книга предназначена для работников пищевой промышленности, продовольственной торговли, общественного питания, профессиональных уборочных компаний, может быть полезна студентам.