Технология и оборудование птицеперерабатывающего производства, Л. В. Антипова, С. В. Полянских, А. А. Калачев
Технология и оборудование птицеперерабатывающего производства, Л. В. Антипова, С. В. Полянских, А. А. Калачев - рейтинг книги по отзывам читателей, краткое содержание
О книге
- 2009 Год первого издания книги
Краткое содержание
В настоящем учебном пособии авторами представлены сведения о пищевой и биологической ценности мяса птицы, яиц и побочного сырья, о традиционных и современных технологиях и оборудовании, поточно-механизированных линиях убоя и первичной переработки птицы, обработки яйца и производства яйцепродуктов, а также о производстве полуфабрикатов, колбасных изделий, консервов. С целью реализации направлений максимального и рационального использования сырья в книге изложены новые оригинальные подходы к переработке птицы, модифицированные технологии (в том числе и авторские) обработки вторичного белоксодержащего сырья и обоснованы перспективные направления его использования. Книга рекомендована специалистам птицеперерабатывающей отрасли, научным работникам, аспирантам, студентам профильных высших и средних специальных учебных заведений.
Купить книгу в книжных интернет-магазинах
Другие научные книги
Авторы: | М. Д. Подскребко |
Жанры: | Наука и общество |
Категория: | Техника |
Авторы: | М. Д. Подскребко |
Жанры: | Наука и общество |
Категория: | Техника |
Авторы: | О. А. Сальков |
Жанры: | Наука и общество |
Категория: | Техника |
Авторы: | В. Н. Сакевич, А. В. Минченко |
Жанры: | Наука и общество |
Категория: | Техника |
Забавное видео
В 2 года родители подарили малышу баскетбольное кольцо и мяч, посмотрите, что умеет этот малыш сейчас!
Кредиты онлайн на карту за 15 минут
от 0,01%
ставка
до 180 дней
макс срок
до 20 000 грн.
макс сумма