Товароведение пищевых продуктов, З. П. Матюхина
Товароведение пищевых продуктов, З. П. Матюхина - рейтинг книги по отзывам читателей, краткое содержание
О книге
- 2012 Год первого издания книги
Краткое содержание
Данный учебник является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Приведены сведения о пищевых продуктах, их химическом составе, энергетической и пищевой ценности, требованиях к качеству пищевых продуктов и методах его определения. Освещены вопросы стандартизации и сертификации, маркировки и штрихового кодирования пищевых продуктов, поступающих в продажу, а также основы хранения и консервирования пищевых продуктов. Даны характеристики свежих овощей, плодов, грибов и продуктов их переработки, рыбной, мясной и молочной продукции, яйцам и яйцепродуктам, пищевым жирам, зерну и продуктам его переработки, кондитерским изделиям, вкусовым продуктам, хлебопекарным дрожжам, химическим разрыхлителям, пищевым красителям и добавкам. Во 2-е издание внесены дополнения, касающиеся пищевой ценности некоторых океанических рыб, молочной пасты, пищевых добавок и генетически модифицированных продуктов. Учебник может быть использован при изучении...
Купить книгу в книжных интернет-магазинах
Другие деловые книги
Авторы: | И. В. Муравина |
Жанры: | Деловая литература |
Категория: | Торговля и продажи |
Авторы: | О. Н. Дегтярь, З. В. Отскочная, Ю. А. Наплекова, И. И. Чуева |
Жанры: | Деловая литература |
Категория: | Торговля и продажи |
Авторы: | Р. М. Алагирова, С. И. Балаева, И. Ш. Дзахмишева, М. В. Блиева |
Жанры: | Деловая литература |
Категория: | Торговля и продажи |
Авторы: | Н. В. Яковенко |
Жанры: | Деловая литература |
Категория: | Торговля и продажи |
Авторы: | И. И. Потапова |
Жанры: | Деловая литература |
Категория: | Торговля и продажи |
Забавное видео
В 2 года родители подарили малышу баскетбольное кольцо и мяч, посмотрите, что умеет этот малыш сейчас!
Кредиты онлайн на карту за 15 минут
от 0,01%
ставка
до 180 дней
макс срок
до 20 000 грн.
макс сумма