Технология производства мучных кондитерских изделий, Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова

Технология производства мучных кондитерских изделий, Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова - рейтинг книги по отзывам читателей, краткое содержание

Автор:

Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова

Категория:

Промышленность

Жанр:

Деловая литература

О книге

  • 2013 Год первого издания книги

Краткое содержание

Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и предназначенные для детского питания; нормативная документация; характеристика сырья, в том числе новых видов; технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий; требования к качеству и условиям хранения. Освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий, дан расчет рецептур. Учебник может быть использован при освоении профессионального модуля ПМ.ОЗ. "Производство кондитерских изделий (МДК.03.02)" по специальности 260103 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Для студентов учреждений среднего профессионального образования.

Купить книгу в книжных интернет-магазинах



Другие деловые книги

Забавное видео

В 2 года родители подарили малышу баскетбольное кольцо и мяч, посмотрите, что умеет этот малыш сейчас!


Нужны деньги до зарплаты?

более 30 сервисов

Кредиты онлайн на карту за 15 минут

от 0,01%

ставка

до 180 дней

макс срок

до 20 000 грн.

макс сумма