Технология производства мучных кондитерских изделий, Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова
Технология производства мучных кондитерских изделий, Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова - рейтинг книги по отзывам читателей, краткое содержание
О книге
- 2013 Год первого издания книги
Краткое содержание
Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и предназначенные для детского питания; нормативная документация; характеристика сырья, в том числе новых видов; технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий; требования к качеству и условиям хранения. Освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий, дан расчет рецептур. Учебник может быть использован при освоении профессионального модуля ПМ.ОЗ. "Производство кондитерских изделий (МДК.03.02)" по специальности 260103 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
Купить книгу в книжных интернет-магазинах
Другие деловые книги
Авторы: | Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова |
Жанры: | Деловая литература |
Категория: | Промышленность |
Авторы: | И. Б. Косинец |
Жанры: | Деловая литература |
Категория: | Промышленность |
Авторы: | К. А. Гурович |
Жанры: | Деловая литература |
Категория: | Промышленность |
Авторы: | Т. Б. Цыганова |
Жанры: | Деловая литература |
Категория: | Промышленность |
Авторы: | В. И. Саускан, К. В. Тылик |
Жанры: | Деловая литература |
Категория: | Промышленность |
Забавное видео
В 2 года родители подарили малышу баскетбольное кольцо и мяч, посмотрите, что умеет этот малыш сейчас!
Кредиты онлайн на карту за 15 минут
от 0,01%
ставка
до 180 дней
макс срок
до 20 000 грн.
макс сумма